Måste man skala potatis till potatissallad

Skrivet av azlan_lena den 4 mar 2008

Färsk skalad potatis går bra att spara till nästa dag i kallt vatten som täcker , vore det jag skulle jag koka o tärna potatisen o göra klart så salladen kan stå till sig nästa dag,men är det varm potatissallad koka då samma dag som skall bjudas .

Brist på skafferiutrymme, varma eller fuktiga förhållanden är alla anledningar till att du kanske vill förvara dina potatisar i kylen.

Om du väljer att kyla potatisen av någon anledning kommer potatisen att vara i tre till fyra veckor, men de får en söt smak när de kokas.

Rå potatis som har skurits bör förvaras i en skål med kallt vatten och kylas.

Jag älskar bœuf bourguignon, men jag saknar min mammas salmorejo. Det är lite knepigare att lagra potatis på sommaren, men använd ditt sunda förnuft – i stället för att placera dem bredvid ett fönster, håll dem i det område i ditt hus som förblir svalast.

Inte i kylskåpet

Rå potatis gillar att vara kylig men inte kall. Jag är journalist och skribent med många års erfarenhet och jag har hittat mitt perfekta hörn i Frankrike, där jag jobbar som skribent för Petitchef.

Denna “kyla inducerade sötning” händer när stärkelsen omvandlas till reducerande sockerarter, som kan bilda cancerframkallande ämnen när de kokas.

Undvik områden med mycket ljus.

Exponering för ljus kan få dina potatis att producera klorofyll och bli för tidigt gröna.

Även om denna färgförändring vanligtvis är ofarlig kan överdrivet solljus också orsaka att potatis producerar en giftig kemikalie som kallas solanin.

Du kanske också märker en sur eller smaklös lukt, vilket indikerar att den är dålig.

Gröna groddar är inte ett tecken på att de har förstörts. Om du förvarar dem i en tätt tillsluten behållare (som en ziploc-påse) har fukten som potatisen släpper ut ingenstans att gå.

Din bästa satsning är en öppen skål eller papperspåse.

Värt att ha i åtanke är att du inte bör förvarapotatisen med lökar!

Så länge potatisen ser ut, luktar och känns rätt, är groddar ingen biggie.

Hur potatis ska förvaras

Förvara dem på en sval plats.

Rå potatis trivs på en sval, mörk plats. De är dock inte skadliga och kan enkelt tas bort innan de lagas. För att undvika detta är det viktigt att dressa när potatisen fortfarande är varm: den fungerar som en svamp och absorberar aromer.

Ska inte täckas med annat än vattnet och behöver inte stå i kylskåp. Men om du inte har en ouppvärmd källare, kommer du antagligen att behöva hålla fast vid rumstemperatur. Färre ingredienser, bättre harmoniserade, väger alltid tyngre än en osammanhängande röra.

Koka med skal och koka upp vattnet från början: på så sätt blir potatisen kryddad på insidan och behåller sin konsistens bättre.

Skala när de är varma: när de fortfarande har lite värme kvar absorberar de dressingen mycket bättre.

Basera dressingen innan du tillsätter andra ingredienser: först olja, salt och syra, sedan proteiner, grönsaker och tillbehör.

Under perfekta förhållanden 6-10 grader kommer en rå potatis att hålla sig bra i två till tre månader.

Vid rumstemperatur håller de bara några veckor.

Hur vet du när en potatis är gammal?

Bra potatis är fast, slät och groddfri.

Du kan se att en potatis är bortskämd när den är:

• Mjuk
• Missfärgad
• Förfallen
• Växande mögel
• Groddar, eller “ögon”, är en indikation på att din potatis når slutet av sitt liv.

  I denna artikel går vi igenom hur du ska förvara potatis för bästa hållbarhet.

  Svaret på hur länge potatis håller beror på hur de lagras. Den kemiska reaktionen får faktiskt båda att förstöra snabbare.

  Hur länge håller potatisen vid rumstemperatur?

  Utan tvekan är det bästa sättet att lagra hela, okokta potatisar utanför kylen.

  När den förvaras på en sval, mörk plats (varmare än kylen men kallare än rumstemperatur), kan okokta potatisar hålla i upp till två månader.

  När den lagras i en frysskyddspåse eller lufttät behållare håller kokta potatisar 10 till 12 månader i frysen.

  Hur man vet om en potatis är dålig eller bortskämd

  Du kommer att kunna se om en potatis har blivit dålig om den blir mjuk eller krymper ihop. Vid rumstemperatur håller potatis upp till två veckor.

  Hur länge håller potatis i kylen?

  Även om vi redan konstaterat att kylskåpet inte är det bästa stället att lagra potatis, har du ibland inget annat alternativ.

  De indikerar dock att näringsämnen lämnar potatisen.