Fläsklägg i ugn temperatur

Rosta i ugnen tills huden blir knaprig, ungefär 20-30 minuter.

Kål:

1. Tillagning: Smält smöret i en stor stekpanna eller gryta. Fläsklägg säljs vanligtvis rimmat, vilket är en del av processen för att ge köttet dess smak och hållbarhet. Koka i cirka 10 minuter.
2. Ta bort skummet som bildas på ytan och sänk värmen.

   Klicka över några klickar smör och ställ in i ugnen på ca 150 grader.

   Jag körde min i ca 3 timmar för att den skulle bli extra mör och fin, ta ut plåten några gånger under tiden och pensla utsidan med det smälta smöret som ligger i botten. Oavsett om det är en festmiddag eller en vanlig söndagsmiddag, så kommer fläsklägg i ugn alltid att imponera på dina gäster.

   Denna rätt är perfekt för en mysig middag!

   Ingredienser

   För fläskläggen:

   • 2 fläsklägg, rimmade
   • 2 lökar, grovt hackade
   • 4 vitlöksklyftor, krossade
   • 2 morötter, skurna i stora bitar
   • 1 kvist rosmarin
   • 2 lagerblad
   • Pepparkorn
   • Vatten, till täckning

   För kålen:

   • 1 huvud av vitkål, strimlad
   • 2 msk smör
   • Salt och peppar

   För senapssåsen:

   • 2 msk smör
   • 2 msk vetemjöl
   • 400 ml köttbuljong (gärna från fläskläggen)
   • 2 msk grovkornig senap
   • 1 msk dijonsenap
   • 100 ml grädde
   • Salt och peppar

   Instruktioner

   Fläsklägg:

   1. Förberedelse: Placera fläskläggen i en stor ugnsfast gryta.

      Syran i vinet fungerar som en smakbrytare som rensar paletten.

   2. Fruktighet: Denna Sauvignon Blanc är troligtvis fruktig med toner av citrus och kanske tropiska frukter, vilka kan ge en fin kontrast till de jordiga och umamirika smakerna i rätten.
   3. Aromatiska örter: Vinet från Casablanca Valley kan också ha inslag av gröna örter som körvel eller persilja, vilket naturligt komplementerar kryddorna och örterna i maträtten.
   4. Renhet och fräschör: Viner från Casablanca Valley är ofta rena och fräscha tack vare det svala klimatet i regionen.

      Fläskläggen är särskilt saftiga och smakrika, medan senapssåsen bidrar med en pikant och kryddig komponent. Det är en bra idé att starta med att rensa och skölja köttet noggrant. Sista 30 min drog jag upp till 200 grader och satte in formen högt upp i ugnen så svålen fick lite krisp och finare yta. Lägg det i en ugnsform med svålen uppåt. Ha det i ugnen tills det är 78 grader (bör ta ca 2 timmar), ta ev ur termometern om den är känslig och höj sedan tempen till 225 grader och sätt ugnen på grill i ca 10-15 minuter tills svålen blivit krispig.

      Det långsamma sättet: Sätt fläskläggen nederst i ugnen på 125 grader och täck noga för med aluminiumfolie.

      I Tyskland säger man Schweinhaxe och i Polen säger man Golonka om just fläsklägg, det tillagas på lite olika sätt men serveras oftast med stekt kål eller surkål och är verkligen gott – även om det tar lite tid.

      Det sköter sig själv i ugnen nästan så man har ju tid för annat också. Har ni möjlighet och köpa i en saluhall tex så lägg till lite extra och få fin kvalitet!

      Köttet är klart när det lätt lossar från benen och känns saftigt, innertemp runt 75 grader.

      Som tillbehör blev det smörstekt vitkål, men gillar man surkål passar även det utmärkt. Varje tugga är en explosion av smaker som för tankarna till de svenska traditionerna av hemlagad mat.

      Att laga fläsklägg i ugn är verkligen ett smakäventyr du måste prova!

      Låt såsen koka upp och tjockna.

      

      Här är några klassiska förslag på vad du kan servera till:

      • Rotmos – en härlig och krämig mos av rotfrukter, perfekt vid sidan av fläsklägg.
      • Senap och inlagda grönsaker – för att ge en syrlig kontrast till den feta rätten.
      • Surkål – en annan klassiker som är både smakrik och syrlig.
      • Potatis – både kokt och rostade potatisar fungerar utmärkt som tillbehör.

      När du serverar fläsklägg i ugn, kom ihåg att skära upp det i bitar och låta alla gäster ta del av denna smakupplevelse.

      Jag gissar att du ramlat in hit från en sökning på just fläsklägg och det är väldigt kul att ha dig här!