Glutenfria semlor utan jäst
Hem / Mat, Dryck & Näring / Glutenfria semlor utan jäst
det enda du ska komma ihåg är att blötlägga kikärtorna/gula ärtorna dagen innan! Jäs övertäckt i 30 minuter.
Gör nu mandelmassan. Fyll alla tre skålar med vatten och låt stå över natten/ upp till 12 timmar.
Börja med semmelbullarna. Värm och blanda
Smält smöret och tillsätt mjölken – värm till fingervarmt (ca 37°C).
Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med degvätskan.
2.
Eller gör allt i förväg! Du kommer få stanna maskinen ibland och putta ner från kanterna med en slickepot eller sked. Placera dem på en plåt med bakplåtspapper.
Observera att det behöver vara en tjockare yoghurt så det inte rinner när du toppar din semla med det!
Relaterade
Det finns få svenska traditioner som är lika älskade som fettisdagen – och få bakverk som är lika ikoniska som semlan.
Arbeta ihop till en deg.
Men för dig som inte tål gluten behöver inte njutningen ta slut. Ta ut och låt svalna minst 30 min innan du skär i dem. Lägg dem i en mixern ihop med äppeljuicen och salt mixa så slätt det går. Man kan också tänka sig att kallpressad solrosolja eller avokadoolja går bra som substitut. Häll av vattnet från mandlarna i en sil och skölj väl.
Låt svalna.
Mandelmassa
Blanda ihop alla ingredienser (häll lite bittermandelarom i flaskans lock och droppa därifrån för att lättare ha koll på mängden). Lägg på locken och pudra gärna på florsötning!
Tips: Montera semlorna precis innan servering. Häll över allt till en bunke.
Gör man dem tidigare är det alltid godast att frysa in dom när dom svalnat istället för att ha dom framme, även om det går bra, men saftigheten bevaras bättre i frysen. Pudra gärna med mandelmjöl eller lucumapulver för en elegant finish! Fyll och montera
Skär av ett lock, gröp ur lite av inkråmet.
Blanda med mandelmassa och lite mjölk till en kräm.
Fyll bullarna med mandelmassan, spritsa på vispad grädde och lägg på locket.
Avsluta med florsocker.
✨ Tips för perfekt glutenfri semla
- Använd rätt mjölmix – välj en mix för söta degar, gärna med xantangummi eller psyllium.
- Låt degen jäsa ordentligt – glutenfria degar behöver ofta längre jästid.
- Forma försiktigt – överarbeta inte degen.
- Grädda på hög värme – kort tid ger saftigare bullar.
- Förvara rätt – glutenfritt torkar snabbare, så frys bullarna direkt om de inte äts samma dag.
🍬 Variationer på glutenfria semlor
🌰 Klassisk glutenfri semla
Precis som ovan – med mandelmassa och grädde.
🍫 Chokladsemla
Tillsätt 2 msk kakao i degen och fyll med chokladgrädde och Nutella.
🍓 Bärsemla
Fyll semlan med hallonkompott och vaniljgrädde för friskare smak.
🥥 Vegansk & glutenfri semla
Byt smör mot veganskt alternativ, använd växtbaserad grädde och mjölk.
🍯 Laktosfri semla
Byt till laktosfri mjölk, smör och grädde – smaken blir densamma!
🧁 Mini-semlor – perfekt till fika eller buffé
För små, söta semlor: dela degen i 16 bitar och grädda i 6–7 minuter.
Perfekta till fikabordet eller barnens kalas!
☕ Serveringstips
- Servera semlan med en kopp kaffe, te eller varm choklad.
- För extra lyx: doppa semlan i varm mjölk som förr i tiden (hetvägg).
- Dekorera med mandelflarn eller riven choklad.
🌸 Glutenfria semlor utan jäst
Vill du baka snabbare?
Solrosfrön har mindre smak än mandlar, du kan därmed tillsätta 1 msk tahini eller rostat solrossmör för mer smak eller rosta 1/3 av solrosfröna (dessa blötläggs inte) i receptet, och då endast blötlägga resterande 2/3 av solrosfröna i receptet och sedan mixa det likt mandelmassan.
– Gör ett en god fikonmarmelad istället för mandelmassa: Blötlägg 2 dl torkade fikon med vatten så det precis täcker dem och låt stå cirka 4 timmar.
MEN om du vill ta den här grädden från en hemma-kock-nivå till en high-end-nivå, så häller du över allt i en mixer och mixa, då kommer du se att den blir superslät och jättefluffig å krämig- så som en grädde ska vara!