Grön ärtsoppa med mynta

Hem / Mat, Dryck & Näring / Grön ärtsoppa med mynta

På våren känns den extra fräsch tack vare myntan, på sommaren kan den serveras kall som en svalkande lunch, och på hösten och vintern värmer den gott när kylan biter. havre- eller sojabaserad)

  • 1 knippe färsk mynta
  • 2 msk olivolja
  • Saften från ½ citron
  • Salt och peppar

    • Så här gör du:

    1. Fräs lök och vitlök i olivolja i en kastrull tills de mjuknar.
    2. Tillsätt buljong och ärtor, koka upp och låt sjuda i cirka 5 minuter.
    3. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i blender.
    4. Häll i växtgrädden och rör om.
    5. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
    6. Lägg i finhackad mynta precis innan servering.

    Servera gärna soppan med ett gott bröd eller en skiva surdegstoast.

    När man tänker på snabba luncher är soppa ofta en av de första rätterna som dyker upp. Den passar både till vardagslunch och som lätt förrätt.

    Soppan mixas slät men behåller en rund sötma. Samtidigt ger grädde fyllighet utan att bli tung. Koka 8–10 minuter tills potatisen är mjuk.

  • Tillsätt ärtorna och sjud 3 minuter tills de är genomvarma.
  • Rör ner grädde, citronskal och hälften av citronsaften.

    Servera med krutonger och en klick crème fraiche. Därför är den lätt att variera med örter efter säsong.

    • Recepfakta

    Portioner
    4 portioner

    Förberedelser
    10 min

    Tillagning
    15 min

    Totalt
    25 min

    Svårighetsgrad
    Enkel

    Soppa

    • 500 g frysta gröna ärtor
    • 1 st gul lök (finhackad)
    • 1 st potatis (mjölig, tärnad)
    • 1 klyfta vitlök (finhackad)
    • 1 msk smör (eller olivolja)
    • 7 dl vatten
    • 1 st grönsaksbuljongtärning
    • 1 dl vispgrädde
    • ½ st citron (finrivet skal och saft)
    • 1 msk färsk mynta (hackad; kan ersättas med persilja)
    • ½ tsk salt (eller efter smak)
    • 1 krm svartpeppar (nymalen)

    Topping

    • 1 dl crème fraiche (att klicka på)
    • 2 dl krutonger (rostade)
    • 1 msk olivolja (att ringla över)
    • 1 msk färsk mynta (extra, finhackad (valfritt))

    Näringsvärden

    • 230 kcal
    • 8 g protein
    • 25 g kolhydrater
    • 10 g fett

    Instruktioner

    Förbered

    1. Skala och hacka lök och vitlök.
    2. Skala och tärna potatisen.
    3. Riv citronskal fint och pressa saften.

    Koka och mixa

    1. Fräs lök i smör på medelvärme 2–3 minuter utan att ta färg.
    2. Tillsätt potatis och fräs 1 minut.
    3. Häll i vatten och smula i buljongtärningen.

      Just flexibiliteten gör att den aldrig blir tråkig.

      Perfekt för matlådan

      Soppor är som gjorda för att förvaras i kyl eller frys, och den här är inget undantag. Tillsätt ärter, buljong och mynta. På så sätt har du alltid en snabb och nyttig lunch redo.

      En vardagsfavorit med fräsch smak

      Med sin lena konsistens, sina friska toner och sitt höga näringsvärde är det lätt att förstå varför grön ärtsoppa med mynta är en återkommande favorit bland veganska luncher.

      Just därför är ärtsoppa en av de mest näringsrika rätterna du kan laga på så kort tid. Stek den i olja i en kastrull utan att den tar färg. Smaka av med mynta, salt, peppar och ev. Låt koka upp och sedan sjuda i cirka 3 minuter.

    4. Mixa soppan i matberedare eller med stavmixer direkt i kastrullen. Gör gärna en större sats och portionera upp i matlådor.

      När du mixar de kokta ärtorna får du en sammetslen soppa som känns lyxigare än den är.

      Recept på grön ärtsoppa med mynta

      Ingredienser för 4 portioner:

      • 500 g frysta gröna ärtor
      • 1 gul lök, hackad
      • 2 vitlöksklyftor, hackade
      • 7 dl grönsaksbuljong
      • 1 dl växtbaserad grädde (t.ex. Sjud 1 minut.
      • Mixa soppan slät med stavmixer.

        Garnera med mynta och ta några varv med pepparkvarnen över alltihop.

    Foto: Matilda Lindeblad

    Grön ärtsoppa

    Grön ärtsoppa är len, frisk och snabb. Smaka av med salt och peppar.

  • Häll upp i till exempel små glas och toppa med crème fraiche eller gräddfil.

    grön ärtsoppa med mynta

    mer citronsaft.

    • Servera

    1. Späd vid behov med lite vatten till önskad konsistens.
    2. Servera varm med crème fraiche, krutonger och en skvätt olivolja.

    Tips

    .

    Du kan också toppa soppan med rostade pumpafrön eller solrosfrön för crunch och extra näring.

    Soppan som fungerar året runt

    Det fina med den här soppan är att den är lika god året runt.