Ånga frysta bao buns i ugn

Hem / Mat, Dryck & Näring / Ånga frysta bao buns i ugn

Om du använder dig av händerna så knåda degen i 5 – 10 minuter. Lägg en bit bakplåtspapper mellan vecken lägg upp dem på en annan plåt med bakpapper för att låta dem jäsa en andra gång. Häll ner de torra ingredienserna i bunken med de våta och kör på låg hastighet i en köksmaskin med degkrok i ca 10 minuter. Nyfiken, alltid hungrig och har gärna ett glas med något gott i handen.

Hemma gillar vi bao för flexibiliteten: du kan förbereda fyllningen i förväg och ånga bullarna precis innan servering.

Exempel på fyllda varianter som är vanliga: klassisk fläskkarré char siu, långkokt sidfläsk med hoisinsås, friterad kyckling med picklad gurka och vegetariska alternativ som hoisinrostad aubergine eller tofu. Rulla till bollar och lägg upp dem på en bakpappersklädd bricka under en ren kökshandduk.

Rulla ut varje liten degboll till en oval form, ungefär som en tunga och på mitten.

Låt stå 5–10 minuter om du använder vanlig torrjäst.

Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke. Kavla sedan ut varje bulle till en oval form (ca 3-4 mm tjock, 18x12 cm) och pensla med olja.

Vik och jäs: Vik ihop kortsidorna mot varandra och kavla snabbt med lätt tryck.

Lägg dem på bakplåtspapperarken och låt jäsa under en handduk i ca 1 ½ timme, eller tills de har dubblat sin storlek.

Ånga bullarna: Hetta upp vatten i botten på en vid kastrull och sätt ett durkslag, bambukorg eller ångkokartillsats över. Ånga i små omgångar så får du alltid nygräddade baguetter till bordet.

Kategorier Artiklar, Kökstips, Matlagning, Recept

Hemlagade Bao Buns: Recept och Inspiration för en Asiatisk Smakupplevelse

Bao buns, även kända som ångade bröd, steam buns eller gua bao, har blivit en populär restaurangtrend och har nu hittat sin väg in i många hemmakök.

Ställ bunken på en varm plats för att degen ska jäsa i cirka 1 timme, beroende på förhållandena i ditt kök.

När degen har fördubblats i storlek, dela upp den i 24 lika stora bitar. Strö över bakpulvret och knåda i 5 minuter.

Dela och kavla: Rulla ut degen till en ca 3 cm tjock rulle och dela den i 12 bitar.

Enligt mig är detta det bästa receptet för fluffiga bao buns. sidfläsk eller friterad kyckling), något syrligt (picklad gurka eller kimchi) och en dressing/sås med umami (hoisin, soyabaserad glaze eller sesamolja).

Jag lovar att du aldrig kommer att köpa några igen! Jag klipper ut en cirkel lika stor som tallriken eller ställningen de alla ska ligga på.

När bullarna har jäst till ungefär dubbel storlek så lägger du ner dem för att ångas i en uppvärmd steamer eller en wok som har vatten en bit upp med en värmetålig tallrik. Ånga dem i ca 10-12 minuter. Spenderar mycket tid i köket med att hitta på nya recept och de som blir bra postar jag här.

Detta är avgörande för att få dem fluffiga.

Ångning: Använd en bambuångare eller ett durkslag över en kastrull med kokande vatten för att ånga bullarna. Degen ska vara elastisk och inte klibbig. Lägg till färska örter som koriander eller salladslök för kontrast.

Praktiska serveringsexempel: 1) klassisk char siu-fläsk med hoisinsås, picklad rödlök och koriander; 2) friterad kyckling med sriracha-mayo och syrlig gurka; 3) rostade svampar och tahini för vegansk variant.

Ställ åt sidan i 10 minuter. Dessa mjuka och fluffiga bröd, ursprungligen från Asien, är otroligt mångsidiga och kan fyllas med en mängd olika läckra ingredienser. Resultatet är ett fluffigt, vitt bröd med en lätt seg konsistens.